山地放养五华三黄鸡的屠宰性能、肉质性能及血液生化指标测定

• 作者: 周彩云 李威娜 林伟鸿 钟福生 黄勋和 黄晓娟
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山地放养 五华三黄鸡 屠宰性能 肉品质 血液生化指标
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 畜牧水产
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: S831.8+9
• 字数: 4564字
• 语种: 中文

摘要

随机选择山地放养五华三黄鸡30只为试验材料,对其进行体尺、屠宰性能、肉品质和血液生化指标测定.结果表明:不同性别的五华三黄鸡在体尺上存在差异,公鸡的体尺高于母鸡;公母鸡的屠宰率、胸肌率和腹脂率差异不显著.公母鸡肉色和熟肉率胸肌均显著低于腿肌,但胸肌失水率均显著高于腿肌;公母鸡胸、腿肌粗蛋白与粗脂肪含量均差异显著.公母鸡血液各生化指标差异均不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄勋和	嘉应学院生命科学学院	36	144	7.0	9.0
2	钟福生	嘉应学院生命科学学院	71	420	10.0	16.0
3	李威娜	嘉应学院生命科学学院	31	139	7.0	9.0
4	黄晓娟	嘉应学院生命科学学院	4	28	2.0	4.0
5	周彩云	嘉应学院生命科学学院	3	28	2.0	3.0
6	林伟鸿	嘉应学院生命科学学院	3	28	2.0	3.0