小麦肽研究进展

• 作者: 印虹 孙桂菊
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 小麦肽 功能性食品 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 2217字
• 语种: 中文

摘要

小麦肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽,其生理活性越来越受到研究者的重视.就小麦肽的发现、制备、鉴定及其生理学功能进行了综述,并介绍了近几年来国内外关于小麦肽研究的进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙桂菊	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	163	1895	25.0	37.0
2	印虹	东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系	5	106	5.0	5.0