不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化活性

• 作者: 刘兴艳 岳金玫 蒲彪 陈安均
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 块菌多糖 分子质量 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 4832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313028

摘要

目的:研究不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化作用.方法:利用超滤法分离块菌粗多糖(TIP)得到3种不同分子质量的多糖组分,TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku).以总还原能力、DPPH自由基清除率、·OH清除率、O-2·清除率和螯合铁离子能力为指标,考察不同质量浓度条件下各块菌多糖组分的体外抗氧化活性.结果:总还原能力由强到弱依次为TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP;螯合铁离子能力为TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅲ＞TIP,其IC50值分别为2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL; TIP-Ⅲ清除自由基的能力最强,其清除DPPH自由基、·OH、O-2·的IC50值分别为2.83、1.67、4.71mg/mL.结论:不同分子质量的块菌多糖均具有抗氧化作用,且抗氧化能力与其分子质量密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	刘兴艳	四川农业大学食品学院	42	215	9.0	13.0
3	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
4	岳金玫	四川农业大学食品学院	4	59	4.0	4.0