不同pH值酿酒酵母分批发酵生产谷胱甘肽数学模型建立

• 作者: 王立梅 谢群凡 郑丽雪 齐斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷胱甘肽 麦芽汁 酿酒酵母 高斯拟合
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 162-164
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 1747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313035

摘要

以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型.结果表明:两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽产量数据的拟合效果较好,相关系数(R2)分别为0.99235(pH5.0)、0.98842(pH6.0),而对生物量、基质消耗拟合效果差.另外,当发酵pH值恒定在5.0时,32h时谷胱甘肽产量达最大,为72mg/L,此时生物量为4.59g/L；当发酵pH值恒定为6.0时,同样也是32h时谷胱甘肽产量达最大,为91mg/L,此时生物量为4.11g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程学院	49	244	7.0	13.0
3	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程学院	63	372	10.0	15.0
4	郑丽雪	常熟理工学院生物与食品工程学院	40	117	6.0	8.0
10	谢群凡	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0