巴美肉羊屠宰性能与胴体质量研究

• 作者: 刘树军 张宏博 腾克 贾雪晖 靳烨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴美肉羊 屠宰性能 胴体质量
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.41
• 字数: 2896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313003

摘要

巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值.选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,分别测定并计算其屠宰性能(主要包括屠宰率和净肉率)和胴体质量(主要包括眼肌面积和背肉厚),确定巴美肉羊在屠宰性能和胴体质量方面是否具有优越性.结果表明:巴美肉羊从4～8月龄,其眼肌面积显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的眼肌面积(P＜0.05)；其6月龄和8月龄的屠宰率、净肉率以及背肉厚都显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的该项指标(P＜0.05).同时,4月龄巴美肉羊的屠宰率、净肉率、眼肌面积和背肉厚都极显著小于该品种肉羊6月龄的同类指标(P＜0.01)；而6月龄的屠宰率和净肉率显著小于该品种肉羊8月龄的同类指标(P＜0.05).因此,通过分析,初步确定巴美肉羊的最佳屠宰月龄为6～8月龄这一阶段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	204	1177	18.0	27.0
2	张宏博	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	22	226	9.0	14.0
3	贾雪晖	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	13	161	8.0	12.0
4	刘树军		15	129	6.0	10.0
5	腾克	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	3	59	2.0	3.0