实时荧光聚合酶链式反应检测食用大豆油中动物源成分

• 作者: 吴鹏 杨红莲 王丹 胡凤月 赵琳娜 韩月贝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 动物源成分 食品掺假 实时荧光聚合酶链式反应
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 298-300
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314062

摘要

为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测.结果表明:5份模拟掺假大豆油中的动物线粒体16S rRNA基因片段均可被特异性检出,说明鉴别方法可靠;该法能检测出大豆油中0.05％的动物油脂成分,是一种很敏感的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵琳娜		10	50	4.0	6.0
2	王丹		6	39	4.0	6.0
3	胡凤月		3	23	2.0	3.0
4	吴鹏		2	17	2.0	2.0
5	韩月贝		2	17	2.0	2.0
6	杨红莲		3	24	2.0	3.0