干海参外源性总糖的测定方法

• 作者: 宋春丽 朱文嘉 李晓庆 李烨 殷邦忠 王联珠 顾晓慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 干海参 总糖 测定 外源性 苯酚-硫酸法
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 293-297
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 4717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314061

摘要

建立市场中掺糖干海参(糖干海参)的检测方法.对提取出的外源性总糖进行测定,从而判定干海参在加工过程中是否添加了糖类物质.比较提取溶剂、乙醇体积分数、提取温度、提取时间和料液比对提取条件的影响.最终确定最佳的干海参总糖提取条件为:称取1g样品,加入50mL 80％的乙醇溶液,40℃水浴振荡提取1h.利用苯酚-硫酸法进行测定.该外源性总糖的检测方法线性范围为0～80mg/L;测试液在1h以内稳定性良好；方法精密度满足实验需求,相对标准偏差在2％以内；以淡干和盐干海参为本底,样品加标回收率在82.97％～98.68％之间,相对标准偏差为1.38％～3.45％.本方法操作简单、快速、稳定性好且准确度高,可保留参体结构性多糖.应用于市售样品进行测定,可以有效甄别出掺糖干海参.