汉源六镇花椒营养成分比较研究

• 作者: 杨林 郝艳玲
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 汉源 “大红袍”花椒 无机元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-22
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以采自四川省汉源县富林镇、九襄镇、乌斯河镇、宜东镇、富庄镇、清溪镇6个镇的“大红袍”花椒为试材,采用蒸馏法、有机溶剂萃取法、凯氏定氮法、原子吸收分光光度法、氨基酸分析等方法对汉源县6个镇“大红袍”花椒的挥发油、醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、蛋白质、矿质元素以及氨基酸六大指标进行了营养成分比较研究,以探究花椒营养成分是否受地域影响.结果表明:地域差异对汉源6个镇的“大红袍”花椒的醇溶提取物、不挥发性乙醚抽提物、无机元素含量、氨基酸含量影响较大,对挥发油和蛋白质成分以及必须氨基酸组成(SRC)影响不大.6个镇的“大红袍”花椒醇溶提取物、不挥发性乙醚抽提物之间存在显著性差异,比值分别为1.902和1.152;而挥发油、蛋白质含量间无显著性差异;无机元素、氨基酸的最大与最小含量差异显著,比值分别介于1.314～4.235、1.262～1.692;人体必需氨基酸半胱氨酸+甲硫氨酸(Cys+ Met)为0.340～0.446,与含量最高的赖氨酸(Lys)为1.794～2.069的氨基酸比值系数(RC)值差异显著,最大值比最小值(Max/Min)分别为1.3、1.2;氨基酸比值系数分(SRC)均大于75,Max/Min值为1.408,差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝艳玲		6	17	3.0	4.0
2	杨林		15	27	4.0	4.0