海上花 谭家菜师傅坐镇

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 谭家菜 海上 中西合璧 小黄鱼 官府菜 粉丝 薯粉 器皿
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 页码范围: 124-124
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

海上花请的是谭家菜家传大厨．很多菜都可以感受到官府菜的大气与精工。比如垂钓小黄鱼，用笔架做器皿，悬挂上数条小黄鱼，很有创意。再比如柠檬小排配红酒雪梨．中西合璧，做成大拇指大小球状的小排骨很可口。还有干捞紫薯粉，干捞粉丝煲很常见，从外观上来看，很像干捞粉丝煲，但夹起一筷子就发现很不相同，粉丝是扁的，用的是四川进过来的紫薯粉，不仅是营养好，吃到口里还有一股秘香，赞一个。