番茄柚子梨混合果汁醒酒作用的研究

• 作者: 华景清 吴飞 王琪 黄超群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 柚子 梨 混合果汁 醒酒
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 355-357
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

果蔬中含有的多元酚成分,加上多种有机酸、维生素以及营养物质,使乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性大大提高,加速酒精的代谢,分解酒精在人体内产生的有害物质乙醛,加速其转化为乙酸、二氧化碳和水,最终排出体外.从而减轻或消除乙醛对人体的伤害,缓解酒后头晕、恶心、呕吐等不良反应.本文采用单因素实验、正交实验研究番茄汁、柚子汁与梨汁混合果汁对动物、人体醒酒效果,发现以2mL/kg的量服用实验用酒,30min后服用l00mL的混合果汁,其中番茄汁含量25％,柚子汁含量20％,梨汁含量25％时,混合果汁具有最优醒酒作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华景清		54	449	9.0	20.0
2	黄超群		6	25	3.0	5.0
3	吴飞		2	8	2.0	2.0
4	王琪		1	5	1.0	1.0