正交试验优化马铃薯淀粉基复合膜制备工艺及包装性能测定

• 作者: 卢立新 张志伟 王利强 贾超 郑启明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 普鲁兰多糖 明胶 氯化钙 工艺 性能 可食膜
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-85
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 6015字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314016

摘要

以马铃薯淀粉、普鲁兰多糖、明胶为成膜物质,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂,采用流延法制备马铃薯淀粉基复合膜,研究马铃薯淀粉含量、普鲁兰多糖与明胶比例、甘油含量、氯化钙含量、干燥温度对复合膜包装性能的影响,通过正交试验采用极差分析并结合方差分析确定了马铃薯淀粉基复合膜的较优工艺条件.结果表明:马铃薯淀粉基复合膜的优化制备工艺条件为:马铃薯淀粉含量70％、普鲁兰多糖与明胶比例2∶1、甘油含量10％、氯化钙含量2％、干燥温度50℃.以此条件制备复合膜的性能为抗拉强度23.93MPa、断裂伸长率10.51％、水蒸气透过率2.38g·mm/(m2·d·kPa)、水溶性25.55％、透光率84.66％.马铃薯淀粉基复合膜与马铃薯原淀粉膜相比,在机械性能与阻湿性能方面都有了较大的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院	274	1779	22.0	33.0
3	王利强	江南大学机械工程学院	72	300	8.0	16.0
7	张志伟	江南大学机械工程学院	2	15	1.0	2.0
10	贾超	江南大学机械工程学院	3	67	3.0	3.0
11	郑启明	江南大学机械工程学院	3	20	2.0	3.0