超声波辅助提取苦荞麦多糖工艺优化及其体外抗氧化研究

• 作者: 刘航 国旭丹 徐变娜 王敏 马雨洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞多糖 工艺优化 超声波 响应面 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-50
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314010

摘要

利用响应面分析法优化超声波辅助提取苦荞多糖工艺,并探究其体外抗氧化活性.用苯酚-硫酸法测定多糖含量,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计对多糖提取工艺进行优化；同时探究苦养多糖体外抗氧化能力.结果表明:超声波辅助提取苦荞多糖的最优提取条件为料液比1∶15.69(g/mL)、超声波提取温度61.05℃、超声波提取时间65.5min,在此条件下多糖得率为4.41％.苦荞多糖对DPPH自由基和羟自由基清除作用明显,且具有一定的还原能力,是一种良好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	131	1971	25.0	38.0
2	国旭丹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	139	5.0	6.0
3	刘航	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	146	7.0	9.0
4	马雨洁	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	156	7.0	9.0
5	徐变娜	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	93	3.0	5.0