响应面法优化黄秋葵果胶微波辅助提取工艺

• 作者: 吴越 周炎辉 张娟 李加兴 覃敏杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 果胶 微波辅助提取 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201314003

摘要

以黄秋葵干果为原料,采用响应面法对其果胶微波辅助酸提醇沉工艺进行优化.首先采用单因素试验探讨了微波功率、微波时间、浸提pH值、料液比、浸提温度及浸提时间对提取黄秋葵果胶得率的影响,然后再应用Box-Behnken方法建立数学模型,研究黄秋葵果胶的最佳提取工艺条件.结果表明,在微波时间60s、料液比1∶20(g/mL)的条件下,采用微波辅助酸提醇沉法提取黄秋葵果胶的最佳工艺参数为微波功率590W、pH2.9、浸提温度74℃、浸提时间30min,此条件下果胶的得率达24.81％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴越		12	221	8.0	12.0
2	周炎辉		10	232	9.0	10.0
3	张娟		2	17	2.0	2.0