湘西烟叶口感特性感官评价

• 作者: 向德明 周米良 杨丽丽 田峰 田茂成 邓小华 陆中山 黎娟
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 口感特性 感官评价 湘西
• 年，卷（期）: 2013,（36）
• 所属期刊栏目: 食品—调查报告
• 页码范围: 404-408
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文

摘要

为明确湘西烟叶的口感特性评价指标的区域特征和空间分布特征,对来自湘西烟区的41个烟叶样品进行感官评价.结果表明:(1)湘西烟叶刺激性有至稍有;干燥感多数表现为有,少数稍有;余味以尚净尚舒适为主.(2)烟叶刺激性、干燥感县域间差异不显著;余味差异极显著,主要是古丈县烟叶的余味标度值极显著高于其他各县.(3)不同乡镇之间以红石林镇的余味标度值最高和干燥感标度值最低;高坪乡、列夕乡的刺激性标度值最低.(4)‘K326’的口感特性较‘云烟87’要好.(5)海拔低于600m烟区的烟叶口感特性较其他海拔好.(6)烟叶刺激性、干燥感、余味在空间上分别以标度值2.6～2.8、2.7～2.8、2.6～2.8分为主要分布;口感特性评价指标标度值呈斑块状分布态势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓小华		160	1644	20.0	31.0
2	黎娟		83	627	13.0	22.0
3	杨丽丽		21	193	8.0	13.0