食物中T-2毒素检测及脱除研究进展

• 作者: 李洪军 薛山 贺稚非
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: T-2毒素 性质 检测 脱除 趋势
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 349-354
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315071

摘要

T-2毒素是由多种镰刀菌产生的一种A类单端孢霉烯族倍半萜烯类霉菌毒素,其在自然界广泛存在,易在谷物及其制品等残留,具有一定隐蔽性,并可通过生物体和食物链中的富集作用,进而直接或间接污染植物源与动物源食物,严重威胁畜禽以及人体健康.本文对T-2毒素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进行了概述,以期为后续研究提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
3	薛山	西南大学食品科学学院	21	255	10.0	15.0