食品添加剂的功能及其安全性

• 作者: 杨雪宁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食品添加剂 功能 安全性
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6888,6917
• 页数: 2页
• 分类号: S609.9
• 字数: 2578字
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂是在食品的生产中,出于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质,广泛应用于食品生产.食品添加剂的功能及其安全性已成为当前食品加工和食品安全领域研究与分析的热点.通过综述近期国内外相关文献,在介绍食品添加剂定义的基础上,重点论述了食品添加剂的功能及其安全性,同时也对食品添加剂的研究前景和方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨雪宁	重庆大学外国语学院	1	4	1.0	1.0