鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用

• 作者: 乔燕 刘学波 孟旭 相启森 胥莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠尾草酸 自由基 蛋白质 羰基化
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 281-284
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315058

摘要

评价鼠尾草酸对自由基诱导蛋白质氧化损伤的保护作用.采用Cu2+/H2O2诱导牛血清白蛋白(BSA)和SD大鼠肝匀浆蛋白氧化损伤反应体系,通过考马斯亮蓝R-250染色法和免疫印迹法检测蛋白质氧化降解和羰基化程度.结果表明:鼠尾草酸能够抑制Cu2+/H2O2诱导BSA和SD大鼠肝匀浆蛋白的氧化降解和羰基化损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学波	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	126	8.0	10.0
2	相启森	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	71	5.0	7.0
3	乔燕	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	18	2.0	2.0
4	孟旭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	28	2.0	2.0
5	胥莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	31	2.0	2.0