高水分烤虾中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其生长特性

• 作者: 李学英 杨宪时 迟海 陈琛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高水分烤虾 蜡样芽孢杆菌 分离 鉴定 生长特性
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 176-180
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315036

摘要

从变质高水分烤虾中分离得到一株优势腐败菌,命名为LY01,对该菌株进行菌落形态学、生理生化实验、溶血性、微生物荧光鉴定、16S rDNA基因序列分析以及生长特性的研究.结果表明:菌株LY01为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)；在37℃肉浸液肉汤中0～2h为蜡样芽孢杆菌的生长停滞期,2～10h为对数期；肉浸液肉汤盐质量浓度在5～45g/L之间蜡样芽孢杆菌生长良好,超过105g/L其生长受到限制,甚至死亡；肉浸液肉汤的pH值在3.0～5.5之间蜡样芽孢杆菌的生长较为缓慢,pH5.5～9.0之间生长快速,pH9.0以上生长受到抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
3	迟海	中国水产科学研究院东海水产研究所	45	455	11.0	20.0
4	陈琛	中国水产科学研究院东海水产研究所	8	47	4.0	6.0