灵武长枣水提多糖结构特征及理化性质

• 作者: 刘晓连 卢君逸 李亚蕾 罗瑞明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灵武长枣水提多糖 旋光度 黏度 溶解性
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315025

摘要

运用红外光谱仪、旋光计、黏度计等对灵武长枣水提多糖进行结构特征及理化性质初探.红外光谱扫描图表明:6种灵武长枣水提多糖均含有典型多糖结构功能基团.旋光度实验表明:6种多糖的比旋光度分别为:+44.0、+27.0、+30.0、+19.0、+36.0、+22.0.溶解性实验表明:6种多糖的溶解性受温度的影响较大,且低温下不容易溶解,而pH值的影响较小.黏度实验表明:6种多糖溶液的黏度随其溶液质量浓度的增大而增大；随温度的升高而降低,但温度对其影响有一定的可逆性；随着剪切时间的增加而下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗瑞明	宁夏大学农学院	102	525	11.0	17.0
2	刘晓连	宁夏大学农学院	8	40	4.0	6.0
3	李亚蕾	宁夏大学农学院	42	201	9.0	12.0
4	卢君逸	宁夏大学农学院	5	42	4.0	5.0