中国茶道的嬗变:从唐宋到明清——专访台北故宫博物院研究员廖宝秀

• 作者: 王恺
• 来源期刊: 三联生活周刊
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 茶之道
• 页码范围: 52-64
• 页数: 13页
• 语种: 中文

摘要

中国的饮茶文化,大致而言,是随着茶制(茶的形态)的演进而改变,茶制的演变,按照现在学术界的研究成果,一般可以分为以唐宋的片茶(固形茶)、团茶和饼茶,和明代以后的以散茶(叶茶)为主的两个阶段.茶制不同导致饮茶吃茶方式的极大变化,明代文人研究宋茶饮茶制度的时候,对“茶筅”等物的用法,已经百思不得其解. 唐宋的饮茶方式相似,是将固形茶碾成碎末,然后将之投与釜煮饮(唐),或将之放于碗中,然后注汤点饮(宋).到了明朝,基本上是直接将茶叶放在壶中、杯中泡饮.茶器开始兴盛于唐,中唐以后陆羽撰写《茶经》,制定了烹煮末茶的一套茶具的规制方式,茶器的历史地位被奠定.茶器的沿革中,可以看出中国饮茶历史的流变.