2-茚酮基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制作用

• 作者: 张晓琳 段彦飞 缪绸雨 陈永洲 韦星船 黄晓罗
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 2-茚酮基姜黄素类似物 酪氨酸酶抑制活性 姜黄素
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315014

摘要

酪氨酸酶抑制剂可作为食品添加剂用作果蔬保鲜和防腐,芳香醛在适宜的条件下与2-茚酮进行缩合反应,合成5种含2-茚酮基的对称姜黄素类似物(A1～A5).利用紫外分光光度法测定其对酪氨酸酶的抑制作用.结果表明:合成的对称性姜黄素类似物均对酪氨酸酶有较强的抑制作用,其中A2～A4的半数抑制浓度(IC50)分别为25.42、13.51、10.71 μmol/L,比广泛使用的食品添加剂曲酸(IC50为28.59μmol/L)的抑制作用强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦星船	广州大学化学化工学院	36	218	9.0	13.0
2	缪绸雨	广州大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0
3	段彦飞	广州大学化学化工学院	7	31	3.0	5.0
4	陈永洲	广州大学化学化工学院	1	2	1.0	1.0
5	黄晓罗	广州大学化学化工学院	2	3	1.0	1.0
6	张晓琳	广州大学化学化工学院	6	21	3.0	4.0