发光菌冻干粉保护剂及贮藏效果的研究

• 作者: 丁武 王妍稳 黄盈盈
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青海弧菌Q67 明亮发光杆菌T3 保护剂优化 冻干 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315011

摘要

探究脱脂乳类复合保护剂在冷冻干燥过程中对青海弧菌Q67(V.qinghaiensis sp.-Q67)和明亮发光杆菌T3(P.phosphoreum sp.-T3)相对发光率的影响,并对保护剂进行优化；-20、4℃以及室温(16～25℃)条件下对两种发光菌冻干粉的贮藏效果进行比较研究.结果表明:明亮发光杆菌T3对冷冻干燥的抗性要高于青海弧菌Q67；3种保护剂中,以脱脂乳、蔗糖、壳聚糖混合物为保护剂的两种发光菌粉复苏30min后的发光度最高；以脱脂乳、蔗糖、壳聚糖、谷氨酸钠混合物为保护剂的青海弧菌Q67菌粉在-20℃条件下长期贮藏效果最好；而对明亮发光杆菌T3菌粉长期贮藏而言,3种保护剂在-20、4℃和室温条件下的效果均较好.这两种菌粉在30min内快速反应,表明它们在毒性物质快速检测中有着较好的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁武	西北农林科技大学食品科学与工程学院	82	731	15.0	22.0
2	王妍稳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	14	37	3.0	5.0
3	黄盈盈	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0