陶瓷食品包装材料中铅、钴、镍、锌向酸性食品模拟物的迁移

• 作者: 刘志刚 卢立新 董占华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 陶瓷食品包装材料 铅 钴 镍 锌 酸性食品模拟物 迁移
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-42
• 页数: 5页
• 分类号: TB484.5|TQ174.73|TS206.4
• 字数: 3497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315008

摘要

陶瓷食品包装容器中的有害重金属如铅、钴、镍、锌等向食品的迁移会造成食品污染.通过制备含有铅、钴、镍、锌4种重金属元素的陶瓷样品,使之分别在20、40、60℃条件下与4％乙酸、10％乙酸接触一定时间来研究这些重金属向酸性食品的迁移行为.结果表明:4种重金属中,镍最容易溶出,而铅相对来说最不容易溶出；重金属的迁移量随着温度的升高而增加,并且重金属的迁移速率也与温度成正比；重金属的迁移量与食品的pH值成反比,pH值越低重金属的迁移量越高.通过对浸出数据进行非线性Parabolic拟合分析发现,重金属铅、钴、镍、锌的溶出量与时间的平方根成正比.这表明重金属在食品模拟物中迁移是一个扩散控制的过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院包装工程系	274	1779	22.0	33.0
3	刘志刚	江南大学机械工程学院包装工程系	35	655	14.0	25.0
6	董占华	江南大学机械工程学院包装工程系	9	54	4.0	7.0