不同降温方式对机械损伤苹果伤口愈合的影响

• 作者: 李萌 王玉萍 韩玉侠 饶景萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 降温方式 红富士苹果 机械伤 愈合
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 326-330
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316067

摘要

以红富士苹果为试材,研究人工模拟扎伤后,3种不同降温处理(T1:直接入(0±1)℃冷库贮藏；T2:(13±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷库贮藏;T3:(20±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷库贮藏)对红富士苹果的伤口愈合难易程度的影响.通过各项指标的比较及拍照观察,以获得红富士苹果伤口愈合的最佳降温方式.结果表明:与对照果实相比,损伤果实的硬度显著下降;3个降温处理损伤果的过氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性均升高,木质素含量增高,T2和T3一定程度上提高了POD活性,并抑制了PPO活性,且T2处理果实木质素含量增加最显著,腐烂指数最低,拍照观察直观发现伤口愈合程度最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶景萍	西北农林科技大学园艺学院	133	2437	28.0	41.0
2	李萌	西北农林科技大学园艺学院	8	57	5.0	7.0
3	王玉萍	西北农林科技大学园艺学院	6	90	5.0	6.0