复合酶法提取海带岩藻黄素及其抗氧化活性分析

• 作者: 孟丽媛 王凤舞 秦云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 岩藻黄素 复合酶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 279-283
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4748字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316057

摘要

利用复合酶法(纤维素酶量∶果胶酶量=1∶1)对海带中的岩藻黄素进行提取,并测定其体外抗氧化活性.通过单因素试验和正交试验确定岩藻黄素提取的最佳工艺条件,即复合酶加入量0.30％、酶解时间80min、酶解pH5.0、酶解温度50℃,此条件下海带中岩藻黄素得率为18.30mg/100g(以湿质量计),比普通有机试剂提取得率提高26.5％,比单一酶解法提高15％～20％.在实验范围内,海带岩藻黄素提取物的还原能力、对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率均随质量浓度的升高而增加,清除O2-·的半数有效质量浓度(EC50)为1.27mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤舞	青岛农业大学食品科学与工程学院	73	349	11.0	15.0
2	秦云	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	20	2.0	4.0
3	孟丽媛	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	38	2.0	3.0