双抗体夹心酶联免疫吸附法检测杏仁过敏原苦杏仁球蛋白

• 作者: 张洁琼 张燕 王硕 生威 高淑霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 杏仁 苦杏仁球蛋白 双抗体夹心酶联免疫吸附分析法
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 173-177
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 字数: 5266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316035

摘要

提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附(ELISA)法.结果表明:对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为(6.36±1.02)μg/L;对中国苦杏仁及美国大杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限分别为(12.11±1.70)μg/L和(18.95±1.52)μg/L,且与常见的14种植物性蛋白没有交叉反应,表明该方法具有良好的特异性.将该方法用于法式小面包、饼干和脱脂牛乳中杏仁过敏原的检测,苦杏仁球蛋白的添加回收率为78.94％～125.15％,且相对标准偏差均低于5.81％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王硕	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	117	823	15.0	22.0
2	张燕	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	47	537	13.0	22.0
3	生威	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	14	77	5.0	8.0
4	张洁琼	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	1	7	1.0	1.0
5	高淑霞	天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室	1	7	1.0	1.0