正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺

• 作者: 张翌楠 祝海娟 赵晨霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦虫 蛹 蛋白质 提取率 优化
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201316009

摘要

采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质.以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响.在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺.结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1∶10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13％,蛋白质提取率为81.54％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晨霞	北京农业职业学院园艺系	68	495	12.0	18.0
2	张翌楠	北京农业职业学院园艺系	33	244	8.0	15.0
3	祝海娟	新疆农业大学食品科学与药学学院	4	33	3.0	4.0