病死畜肉的鉴别

• 作者: 刘芳
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 病害肉 检疫 动物食品卫生
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 185-185
• 页数: 1页
• 分类号: S8-0
• 字数: 1587字
• 语种: 中文

摘要

虽然人们对食品安全认知度越来越高，但是在动物卫生监督检验工作中，偶尔还会出现个别不法商贩，将病、死畜禽肉混在正常检疫肉品中进行出售，这对从事检疫工作的工作人员提出了挑衅性的挑战。现在结合笔者的工作实践，将病、死畜禽肉的鉴别方法简单叙述如下：在市场鉴别病、死畜禽肉，不论是什么原因致死或死亡的，都应着眼于肉体的放血程度、宰杀刀口状态、血管残血及血液坠积情况等的检验。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳		1	1	1.0	1.0