不同锅的使用与保养

• 作者: 曹洋
• 来源期刊: 晚报文萃
• 学科: 工学
• 关键词: 木铲 有害化学物质 烹饪过程 煎炸食品 不锈钢锅 酸性食物 美观耐用 全氟辛酸 强碱性 强氧化性
• 年，卷（期）: xwwhjs_2013,（4）
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 分类号: TS976

摘要

铁锅最怕擦不干铁锅一般以生铁和熟铁为原材料,通常不含有害化学物质。在烹饪过程中,铁还会溶解在食物内,帮人们预防缺铁性贫血。但铁锅很容易生锈,用锈铁锅做菜容易对肝脏产生危害。因此,用完铁锅后一定要洗净擦干,放到通风处或扣放在桌上。若铁锅生锈,可以将其烧热,再用抹布蘸醋一擦即去。