罗非鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备工艺研究

• 作者: 刘朝霞 陈海光 黄东雨 黄敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 酸提取 工艺优化
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9427-9430
• 页数: 4页
• 分类号: S965.125
• 字数: 4200字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究从罗非鱼鱼皮中用酸溶剂提取胶原蛋白的最佳条件.[方法]以罗非鱼鱼皮为原料,利用酸处理提取胶原蛋白.以提取溶液、浓度、浸提时间、料液比为因素,通过测定其羟脯氨酸含量,计算不同提取条件下胶原蛋白的得率.再利用响应面法对提取条件进行优化,对拟合多项式回归模型进行分析.[结果]由响应面优化得到罗非鱼鱼皮中胶原蛋白最佳酸提取工艺条件为:乙酸浓度0.53 mol/L,浸泡时间64.8h、料液比1∶25 g/ml,此条件下胶原蛋白提取量试验均值为244.86 mg/g.[结论]研究可为罗非鱼鱼皮中胶原蛋白的提取利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海光	仲恺农业工程学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
2	黄敏		29	113	5.0	9.0
3	刘朝霞		5	26	3.0	5.0