壳聚糖食品保鲜膜力学性能研究进展

• 作者: 何明 唐冰 李思东 李普旺 杨子明 汪志芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 薄膜 食品保鲜膜 力学性能
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 382-386,391
• 分类号: O631.2+1
• 语种: 中文

摘要

文章从壳聚糖膜常见的几种改性方法出发,介绍了化学改性、共混改性和填充改性等过程中,各种主要因素对壳聚糖食品保鲜膜力学性能的影响及作用机理,综述了壳聚糖食品保鲜膜力学性能的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李普旺	中国热带农业科学院农产品加工研究所	73	365	10.0	16.0
2	汪志芬	海南大学材料与化工学院	47	205	8.0	11.0
3	杨子明	中国热带农业科学院农产品加工研究所	40	88	4.0	8.0
4	李思东	中国热带农业科学院农产品加工研究所	10	65	4.0	8.0
5	唐冰	中国热带农业科学院农产品加工研究所	22	119	6.0	10.0
7	何明	海南大学材料与化工学院	4	11	2.0	3.0