研制水晶粽子的新尝试

• 作者: 何剑飞 李汴生 王小勇
• 来源期刊: 北京农业：上旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 水晶粽子 西米 营养保健
• 年，卷（期）: 2013,（A10）
• 页码范围: 215-215
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.3

摘要

当前,饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点,把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值,且有晶莹剔透的特点,制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子,制作工艺有所不同,通过添加一些天然色素,制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳,刺激消费者的食欲,而且添加这些有益元素,能够提高粽子的营养保健作用。