响应面优化混合酸提取西番莲果皮果胶工艺研究

• 作者: 蒋琳兰 陈颖珊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 混合酸 西番莲果皮 果胶 得率 DE
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-266
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

为充分开发利用西番莲果皮中丰富的果胶资源,研究混合酸对紫果西番莲果皮果胶得率影响,经单因素实验考察并确定各因素最佳条件范围,采用响应面法确定对果胶得率影响最大的三因素:料液比、提取温度、pH的最佳参数值.结果表明,以1∶2混合的盐酸与30％柠檬酸混合酸液对西番莲果皮果胶最佳提取条件为:料液比45∶1(v∶w),piH.5,提取温度65.5℃,该条件下果胶得率为10.98％,DE值63.77％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋琳兰	华南理工大学生物科学与工程学院	81	580	12.0	21.0
5	陈颖珊	华南理工大学生物科学与工程学院	1	11	1.0	1.0