红枣多糖的研究进展

• 作者: 张彩虹 张耀雷 游凤 谢普军 黄立新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣多糖 提取 纯化 生物活性 干燥
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 349-353
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

我国红枣产量很高,其营养价值也已被人们普遍认可,但是,目前大部分仍然以干果的形式消费,而将红枣进行深加工的应用还比较少.本文对近年来红枣多糖提取、分离、纯化、干燥制粉及其理化性质、生物活性等方面的最新研究进展和成果进行了归纳和分析,为红枣多糖高效低能耗提取、快速结构鉴定、改性提高活性和产品干燥制粉等研究提供帮助,文末对其应用前景进行了展望.