新型腌制色素糖基化亚硝基血红蛋白的研究进展

• 作者: 刘超 宋玉 曹磊 汪晓鸣 程仁功 陈海峰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 亚硝酸盐 血红蛋白 畜禽副产物 糖基化
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 3134-3136
• 页数: 3页
• 分类号: S873|TS210.9
• 字数: 5044字
• 语种: 中文

摘要

首先介绍了食品工业中传统腌制色素的应用利弊,然后介绍了利用畜禽加工副产物(血液)制备合成新型腌制色素——糖基化亚硝基血红蛋白的关键因素以及其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹磊	安徽省农业科学院农产品加工研究所	20	103	6.0	9.0
2	刘超	安徽省农业科学院农产品加工研究所	23	256	9.0	15.0
3	汪晓鸣	安徽省农业科学院农产品加工研究所	10	130	6.0	10.0
4	宋玉	安徽省农业科学院农产品加工研究所	11	37	4.0	5.0
5	程仁功		2	5	2.0	2.0
6	陈海峰		2	5	2.0	2.0