罗非鱼下脚料蛋白水解液制备锌蛋白盐的研究

• 作者: 吉宏武 孔美兰 章超桦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼下脚料 蛋白水解液 锌蛋白盐
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 281-284
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

以罗非鱼下脚料蛋白水解液为原料,经过超滤处理后,对锌蛋白盐的合成工艺条件进行了初步探讨.结果显示最佳螯合条件为:pH6.0,80℃,14min,配位比为1.5∶1,ZnSO4为锌源,此条件下,锌的螯合率为68.12％.并采用红外光谱对锌蛋白盐进行定性分析,结果显示,氨基的特征吸收峰发生了红移,初步证实了螯合物的存在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
3	孔美兰	韩山师范学院生物系	28	83	5.0	7.0