速溶茶冷冻干燥最佳冻干曲线的研究

• 作者: 张欣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 速溶茶 冻干曲线
• 年，卷（期）: 2013,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 264-265
• 分类号: TS272.4
• 语种: 中文

摘要

通过建立速溶茶冷冻干燥的最佳工艺,为速溶茶的工业化生产提供了良好的数据基础.研究冷冻干燥过程中绿茶提取液浓度、溶液厚度、冻干温度、干燥时间、压强对速溶茶水分含量的影响,建立了冻干曲线,确定了速溶茶冷冻干燥的最佳工艺条件:绿茶提取液浓度20％ ～25％,溶液厚度为10mm,冻干温度-17℃,干燥时间8.5h,压强为0.1～0.3 mmHg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张欣		56	672	15.0	23.0