热水处理对晚蜜桃果实贮藏品质的影响

• 作者: 王丽萍 范文祥
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 热水处理 品质 生理机理
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 字数: 1927字
• 语种: 中文

摘要

以晚蜜桃果实为材料，研究了热水处理对晚蜜桃果实采后贮藏品质（硬度、可溶性固性物含量、可滴定酸含量及Vc含量）的影响及膜脂过氧化物（MDA）含量变化规律。结果表明，45℃热水处理3min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用，对贮藏过程中Vc含量、可溶性固形物含量无显著影响。其机理可能是热处理抑制了膜脂过氧化物（MDA）的积累。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范文祥		4	7	2.0	2.0
2	王丽萍		6	12	2.0	3.0