浒苔味海鲜调味汁的工艺研究

• 作者: 李追
• 来源期刊: 华章
• 关键词: 浒苔味海鲜调味汁 工艺研究
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 页码范围: 358-358
• 页数: 1页
• 字数: 2322字
• 语种: 中文

摘要

浒苔自古以来就被认为是可食用和药用的藻类，《本草纲目》和《随恩居饮食谱》均有记载。浒苔的营养价值很高，国内外相关报道很多。浒苔中粗蛋白含量13.21%，脂肪1.04%，灰21.87%；此外，浒苔氨基酸中谷氨酸含量较高，占总氨基酸含量13.80%；不饱和脂肪酸中亚麻酸的含量最高，占总脂肪酸含量的15.98%。如何有效利用浒苔资源，已成为海藻综合利用和改善生态环境的重要课题。

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1	李追		1	0	0.0	0.0