桂花花香瓜子加工工艺研究

• 作者: 赵荣敏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桂花香瓜子 加工工艺 煮制 烘干 炒制
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 277-278
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 2697字
• 语种: 中文

摘要

以南瓜子为原料,从卤香料的配比、甜味剂的添加量以及煮制等方面研究了桂花花香瓜子的生产工艺,桂花花香瓜子最佳工艺务件为:茶1.5％,桂花0.3％,桂花香精0.1％,盐2.5％,安赛蜜0.06％,甘草0.1％,桂皮0.1％,八角0.2％,试验产品很大程度上弥补了市场上桂花花香瓜子产品的空缺,并为工业化生产提供理论依据.