产广谱抑菌活性物质乳酸菌的分离筛选

• 作者: 刘晓华 赵超
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 抑菌活性 筛选
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4065-4067
• 页数: 3页
• 分类号: S188+.4
• 字数: 2857字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究筛选可产广谱抑菌性活性物质的乳酸菌,为食品保存方法的研究提供参考.[方法]以自制泡菜为材料,用含有溴甲酚紫的BCP培养基进行初筛,用添加CaCO3的MRS培养基制备土清液,复筛得到对4种指示菌有抑制作用的菌株,再经过排除酸和过氧化氢的抑制作用,且经过热稳定性试验和活性持效期试验筛选抑菌菌株.[结果]通过初筛和复筛,得到对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和酵母菌有抑制作用的菌有5株.其中菌株LP-6排除酸和过氧化氢的抑菌活性后仍具有明显的抑菌活性,且经过热稳定性试验,活性持效期试验,发现LP-6菌株的发酵上清液仍具有明显的抑菌活性.[结论]初步判断菌株LP-6产细菌素类抑菌物质,可应用于食品工业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵超	海南大学环境与植物保护学院	11	43	5.0	6.0
2	刘晓华	海南大学环境与植物保护学院	1	2	1.0	1.0