绍兴市售酸奶中乳酸菌的分离鉴定及耐药性分析

• 作者: 段会会 胡春霞 金丹 陈慧来 陈燃
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 酸奶 乳酸菌 分离鉴定 耐药性
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9070-9071
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+7
• 字数: 2196字
• 语种: 中文

摘要

[目的]从绍兴市售酸奶中分离并鉴定乳酸菌,研究乳酸菌分离株对6种抗生素的耐药性.[方法]利用MRS培养基通过稀释法分离酸奶样品中的乳酸菌并进行菌落计数,对分离菌株进行革兰染色和生化反应鉴定,同时采用纸片扩散法进行耐药性分析.[结果]从15种绍兴市售酸奶样品中共分离出31株菌,生化反应鉴定为嗜酸乳杆菌(6株)、保加利亚乳杆菌(7株)、嗜热链球菌(11株)和双歧杆菌(7株);活菌计数结果显示,4份样品(26.7％)中乳酸菌计数低于国家标准,11份样品(73.3％)中活菌计数符合国家标准规定;耐药性试验结果显示,31株乳酸菌对4种抗生素均有一定程度的耐受性,且90.3％的菌株具有多重耐药性,能耐受2～3种抗生素.[结论]绍兴市售酸奶中乳酸菌已具有一定程度的耐药性,对酸奶产品进行耐药性监测和安全评价已势在必行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡春霞	绍兴文理学院元培学院生命科学系	13	42	4.0	5.0
2	陈燃	绍兴文理学院元培学院生命科学系	3	8	2.0	2.0
3	陈慧来	绍兴文理学院元培学院生命科学系	3	8	2.0	2.0
4	段会会	绍兴文理学院元培学院生命科学系	1	1	1.0	1.0
5	金丹	绍兴文理学院元培学院生命科学系	1	1	1.0	1.0