茶叶中蛋白质含量的测定

• 作者: 刘铁兵 尹新哲 张贤忠 郭小青
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 蛋白质 测定 Folin-酚检测法
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9058-9059
• 页数: 2页
• 分类号: S571
• 字数: 1644字
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解茶叶中蛋白质的含量.[方法]研究了Folin-酚检测方法测定蛋白质的基本原理、试剂的制备及配制,以绿茶的嫩叶粉、老叶粉和茶叶提取物为检测样品,选用Folin-酚的检测方法对茶叶中的蛋白质含量进行了检测.[结果]Folin-酚法测定茶叶中蛋白质含量的线性方程为y=0.637 6x +0.043 5,线性相关系数为0.999 4,绿茶中蛋白质的含量分别为嫩叶粉9 234.8 mg/kg、老叶粉4 125.6 mg/kg、茶叶提取物26 508.8 mg/kg.[结论]研究表明,Folin-酚法测定茶叶中蛋白质含量的原理科学、方法成熟,茶叶中蛋白质含量丰富,可以进行有效的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘铁兵	浙江科技学院生物与化学工程学院	25	159	9.0	11.0
3	张贤忠	浙江科技学院生物与化学工程学院	2	21	2.0	2.0
9	郭小青	浙江科技学院生物与化学工程学院	4	36	4.0	4.0
10	尹新哲	浙江科技学院生物与化学工程学院	1	9	1.0	1.0