分光光度法同时测定肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐

• 作者: 刘广福 孙蕊 王凤娇 王硕 种婷 谷岩
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 亚硝酸盐 硝酸盐 分光光度法 肉制品 含量测定
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 8706-8707,8781
• 页数: 3页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2688字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨更适用于实际肉制品分析的分光光度法,用于测定肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量.[方法]以氨基磺酸去除亚硝酸盐后在波长210 nm处直接测定肉制品中的硝酸盐含量,采用盐酸萘乙二胺偶合法在波长538 nm处测定肉制品中亚硝酸盐含量.[结果]在0.1～1.0 mg/L范围内硝酸盐线性关系良好,相关系数为0.9999,样品在0.20、0.30和0.50 mg 3个添加水平的平均回收率为98.91％(RSD为1.32％),检出限0.04 mg/L.在0.1～2.0 mg/L范围内亚硝酸盐线性关系良好,相关系数为0.9997,样品在0.20、0.30和0.50 mg 3个添加水平的平均回收率为98.55％(RSD为0.26％),检出限0.02 mg/L.[结论]与国标方法相比,该研究方法更简单,易于操作,适用于检测机构对肉制品中大批量样品的检测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷岩		8	78	4.0	8.0
2	刘广福		6	40	3.0	6.0
3	王硕		10	46	4.0	6.0
4	孙蕊		7	64	4.0	7.0
5	种婷		4	52	2.0	4.0
6	王凤娇		2	12	2.0	2.0