红藻胶的理化特性及应用研究进展

• 作者: 苏生显 许永安
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红藻胶 琼胶 卡拉胶 理化特性 应用
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 279-280,282
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5057字
• 语种: 中文

摘要

红藻胶是红藻类植物经过一系列物理化学处理而得到的一种添加剂,其来源广泛且具有独特的特性和功能.该文主要介绍琼胶和卡拉胶的理化特性以及应用现状,并对以后的研究方向和前景做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许永安		47	446	12.0	17.0
2	苏生显	福建农林大学食品科学学院	1	9	1.0	1.0