不同做青处理方式对铁观音品质的影响效果研究

• 作者: 陈进火
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 铁观音 做青方式 品质 影响
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 298-298,300
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 485字
• 语种: 中文

摘要

在相同的做青环境条件下，以相同等级的铁观音鲜叶为原料，比较了采用摇3次青、摇4次青、摇5次青3种不同做青处理方式对铁观音品质的影响。结果表明：采用摇4次青、摇5次青2种做青方式加工而成的茶叶品质明显优于摇3次青加工而成的茶叶；摇4次青与摇5次青加工而成的茶叶品质之间不存在明显差异。因此，从成本与效益上分析，摇4次青做青方式更能以较少的投入产出较高的经济效益。