3种罐装凉茶饮料的感官分析试验

• 作者: 张凌云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罐装凉茶 饮料 感官分析
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 295-295,297
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2665字
• 语种: 中文

摘要

凉茶是从我国传统药茶演变而来的一系列中草药植物性健康饮料，属于保健茶的一类产品，广东凉茶是凉茶文化的代表，近年来市场发展很快，通过对几种市售罐装凉茶的感官分析试验，结果表明，3种凉茶配料中都含有白砂糖、菊花、甘草成分，其中白砂糖作为甜味剂，菊花和甘草具有清火降压、解毒润肺等功效，而不同品牌凉茶则具有不同配料（如金银花、夏枯草、桑叶、仙草）以及不同的配料比例，这些配方构成了凉茶的独特口感及功能，一般而言凉茶具备去湿生津、清火、明目、散结、消肿等作用，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凌云		6	22	3.0	4.0