六堡茶渥堆发酵自动控制技术研究

• 作者: 何梅珍 冯恺 林家威 石荣强 黄达勤 黄进达
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 六堡茶 发酵 技术 自动控制 研发
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10136-10138
• 页数: 3页
• 分类号: S571
• 字数: 3441字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究和开发六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备.[方法]针对六堡茶传统渥堆发酵的局限性,确定研发技术路线及其关键点,设计合适的机械操作设备及检测控制模板块,实现渥堆发酵自动控制联机操作.[结果]在茶叶加湿准确度、发酵茶叶含水量和温度、发酵环境湿度等方面均达到预期目的,并优于传统工艺控制效果,还改善了加工过程的卫生,提高了单位面积生产能力,减轻了劳动强度,取得4项专利成果.[结论]六堡茶渥堆发酵自动控制技术及其设备可行、可靠、可推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何梅珍		7	32	4.0	5.0
2	林家威		11	57	6.0	7.0
3	黄进达		2	9	1.0	2.0
4	黄达勤		3	18	2.0	3.0
5	石荣强		2	17	2.0	2.0
6	冯恺		1	9	1.0	1.0