木瓜蛋白酶提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究

• 作者: 周天 周莉 李文姬 王春 邱素淡 陈名海
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 酶解
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1291-1292
• 页数: 2页
• 分类号: S965.125
• 字数: 1566字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化酶法提取鱼鳞胶原蛋白的工艺,充分利用鱼类产品加工副产物.[方法]以罗非鱼鱼鳞为原料,采用木瓜蛋白酶酶解的方法,优化鱼鳞胶原蛋白提取工艺,并分析所得胶原蛋白的性质.[结果]试验表明,木瓜蛋白醇提取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:酶量为2.5‰,50℃下酶解时间为5h.[结论]试验所提取的胶原蛋白具有较好的吸水性、保水性和起泡稳定性,有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春	广东石油化工学院化学与生命科学学院	22	112	6.0	9.0
2	周莉	广东石油化工学院化学与生命科学学院	6	18	2.0	4.0
3	周天	广东石油化工学院化学与生命科学学院	44	218	8.0	12.0
4	邱素淡	广东石油化工学院化学与生命科学学院	1	11	1.0	1.0
5	陈名海	广东石油化工学院化学与生命科学学院	1	11	1.0	1.0
6	李文姬	广东石油化工学院化学与生命科学学院	1	11	1.0	1.0