白市驿板鸭的研究现状

• 作者: 唐荣勤 张晋 李生伟 林楠 秦福生
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 板鸭 研究现状 保鲜 腌制方法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1248-1249,1252
• 页数: 3页
• 分类号: S879.2
• 字数: 4149字
• 语种: 中文

摘要

白市驿板鸭是我国传统特色产品之一,深受广大消费者喜爱.综述了影响板鸭质量的关键生产因素、板鸭的保鲜技术以及腌制方法对板鸭含盐量的影响,为以后企业研究和生产板鸭产品提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李生伟		8	7	2.0	2.0
2	林楠		6	6	2.0	2.0
3	唐荣勤		5	6	2.0	2.0
4	张晋		4	4	2.0	2.0
5	秦福生		5	6	2.0	2.0